胰腺炎是一种较为严重的消化系统疾病，要做到早发现，及时确诊，早治疗，因为胰腺炎发作发作时病情比较凶险，如处理不当病情进展较快，而且重度胰腺炎会威胁到患者的生命，其发病时会伴随一些典型症状，如腹痛、恶心呕吐等。 多为上腹部疼痛，轻者可能为隐痛、钝痛，重者则呈持续性剧痛，可向腰背部放射，呈束带状疼痛。疼痛在进食后尤其是进食油腻食物后加剧，一般在轻症胰腺炎时，腹痛相对局限且程度稍轻，随着病情加重，腹痛范围可能扩大，疼痛也更为剧烈难忍，这是胰腺炎症刺激周围神经及腹膜所致。
发病早期就会频繁出现恶心呕吐，严重时可吐出胆汁，在轻症胰腺炎时，呕吐后腹痛等症状可能稍有减轻，但随着病情进展到重症阶段，呕吐可能持续不止，且因胃肠道功能严重紊乱，还可能伴有腹胀、停止排气排便等肠梗阻表现，这是由于胰腺炎症累及胃肠道，导致其蠕动功能障碍以及消化液分泌异常。
早期体温一般在38℃，为轻度发热，主要是因为胰腺炎症引发的机体免疫反应。若病情得不到控制，发展为重症胰腺炎时，体温可超过39℃，甚至持续高热不退，可能伴有寒战等全身感染症状，这是由于胰腺组织坏死继发感染，细菌及其毒素入血，导致全身性的炎症反应综合征，严重威胁患者生命健康。一旦出现上述症状，尤其是腹痛剧烈且伴有呕吐、发热等情况，患者应立即停止进食并就医，就医途中尽量采取舒适体位以减轻疼痛。平时要注意保持健康的生活方式，减少饮酒，预防胰腺炎复发。
胰腺炎的患者在出院恢复期间，生理机能还没有彻底恢复，不可以进食高脂肪、油腻的食物。如各种肉，以及油炸、煎、油腻的食品，炒菜的油也不可以，尽量先不要吃油以清淡饮食为主;蔬菜以水煮的为主，不可以吃辛辣刺激性的食物。辣椒、麻椒、大蒜、生姜等都不可以吃。刺激性的食物可以加重胰腺的负担。延误胰腺炎的病情是不利于治疗的，调味品也不宜太酸太辣，可以增加胃液分泌，加重胰腺的负担，胰腺炎的患者还不能吃酸味的水果。例如，山楂、橘子、菠萝、酸枣等都不可以吃。这样才能最大程度避免胰腺炎复发。
